1. Antioksidan
Studi dalam Journal of Agriculture and Food Chemistry menyatakan bahwa nasi ungu memiliki lebih banyak kandungan antioksidan dibandingkan dengan nasi biasa. Antioksidan yang dominan ada pada nasi ungu ini adalah zat antosianin. Zat ini sama dengan antioksidan yang ada pada buah dan sayur berwarna ungu lainnya, seperti blueberry dan terong.
Antosianin memiliki kemampuan yang baik untuk menangkal kerusakan sel sehingga dapat mengurangi risiko penyakit kanker, penyakit jantung, dan diabetes. Antioksidan dalam nasi ungu ini juga dapat membantu meningkatkan jumlah kolesterol baik (HDL) dalam tubuh.
Dilansir dari laman Medical News Today, antioksidan yang terdapat dalam nasi ungu diduga juga dapat meningkatkan fungsi hati. Ini termasuk membantu memperbaiki fungsi hati setelah mengalami kerusakan akibat alkohol
2. Serat
Nasi ungu juga mengandung serat yang tinggi. Setiap 50 gram nasi ungu mengandung 2,4 gram serat. Dibandingkan nasi putih, dengan takaran yang sama mengandung 0,06 gram serat. Serat sangat penting untuk menjaga kelancaran proses pembuangan feses dan dapat menjaga kesehatan usus secara keseluruhan.
Sumber serat dari nasi ungu juga dapat mencegah terjadinya sembelit (buang air besar) dan masalah sistem pencernaan lainnya.
Serat yang tinggi dalam nasi ungu bisa menjadi pilihan bagi orang yang sedang menurunkan berat badan. Sebab, efek kenyang yang diberikan oleh nasi ungu jauh lebih besar dibandingkan jenis nasi putih.
3. Protein
Nasi ungu juga kaya akan protein. Dalam 50 gram nasi ungu mengandung 5,82 gram protein, sedangkan nasi putih 3,56 gram dan nasi coklat 3,77 gram protein. Hal ini membuat nasi ungu sangat cocok dikonsumsi oleh vegetarian yang rentan kekurangan asupan protein.
Protein sangat penting untuk regenerasi sel di dalam tubuh, memperbaiki jaringan otot yang rusak, dan menjaga kekuatan tulang.
Selain tersedia dalam nasi kotak, nasi ungu bu Mimin juga tersedia dalam bentuk nasi tumpeng. Bu Mimin senantiasa mengutamakan cita rasa tradisional, kebersihan dan juga profesional. Makanan Surabaya khas Bu Mimin rasanya seperti masakan rumahan. Produksi makanan enak khas Surabaya yang mampu menyajikan masakan kekinian dengan rasa paling lezat dan juga sehat. Jika anda butuh nasi ungu dalam jumlah banyak mulai dari ratusan hingga ribuan porsi atau butuh nasi ungu dalam bentuk tumpeng, Bu Mimin adalah solusinya. Sampaikan